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        2. 泡茶最适合用软水

                  人们大都不太讲究泡茶用的水。事实上,使用的水不同,茶的味道也不同。茶大致可以分为享受美味的日本茶、享受香味的中国茶和红茶。这三种茶在冲沏时,对水的硬度有不同的要求。用硬度高的水泡茶不容易散发出美味,用硬度低的水泡茶不容易散发出香味。因此,享受美味的日本茶时适宜用硬度较低的水,享受香味的中国茶以及红茶是时适宜用硬度较高一点的软水。

          另外,沏红茶时,若使用硬度低的水,茶水颜色会变淡,涩味比较浓,这种水适合沏大吉岭茶。相反,若水的硬度高,茶水颜色会变浓,涩味比较淡,这种水适合涩味较浓的阿萨姆和乌龙茶。根据茶叶品种的不同,选择不同的水较好。


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